바지락 이렇게 좋은 것였나?

바지락은 백합과의 조개류로 한국, 사할린, 일본, 중국, 대만 연안에 분포한다.

 

갯벌을 괭이질할 때 나는 "바지락" 소리에서 이름을 딴 이 조개는 고대부터 연안 어부들이 즐겨 찾는 수산물이었습니다.

굴, 홍합, 조개, 조개와 함께 5대 수생 조개류 중 하나이며 양식하기도 쉽습니다.

바지락은 추운 겨울이 끝날 무렵인 지금부터 4월까지 추운 겨울 동안 갯벌 깊숙이 뛰어들어 봄에 활발한 먹이 활동을 시작합니다.

 

영양과 풍미는 이제 산란기가 오기 전에 살이 찌기 시작하면서 절정에 달하므로 봄철 지친 몸을 식히기에 안성맞춤입니다.

그러나 늦은 봄부터 여름(본산 산란기)까지 채집하는 것은 독성 물질 수치가 높아 식중독의 위험이 있으므로 권장하지 않습니다.

바지락의 주요 영양소는 타우린, 철, B 복합 비타민 및 필수 아미노산입니다.

 

해양수산부에 따르면 조개에는 100g당 1.052mg의 아미노산인 타우린이 들어 있습니다. 타우린은 혈액에서 콜레스테롤을 제거하고 순환을 개선하여 동맥경화를 예방합니다. 또한 혈액 내 헤모글로빈의 구성성분 중 하나인 철은 100g당 6.80mg을 함유하고 있어 빈혈을 효과적으로 예방할 수 있다.

 

비타민 B, 철, 코발트 등의 미네랄 함량이 높아 조혈작용이 강하다.

 

상처가 빨리 아물고 재활이 필요한 환자에게 좋다. 조개는 또한 메티오닌과 시스틴과 같은 필수 아미노산이 풍부하여 담즙 분비를 촉진하고 약한 간 세포를 회복시키며 간 기능을 회복시키며 황달, 담석증, 숙취에 효과가 있습니다.

 

싱싱한 바지락은 껍질이 윤기가 돌며 갈라진 틈이 없고 입을 다물어서 속살이 보이지 않는다. 요리하기 전에 물이 없어질 때까지 문지른 다음 소금물에 3시간 동안 담가둡니다. 

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