장아찌는 발효 과학이 살아 숨 쉬는 전통 반찬이다. 입맛 잃기 쉬운 초여름, 맛깔스러운 장아찌로 건강한 밥상을 차려보자.
셀러리 간장 장아찌
셀러리 200g, 양파 1/4개, 청양고추 5개, 홍고추 1개, 마늘 50g, 양념장(식초·설탕 1/2컵씩, 간장 1/4컵)
How to make
1 셀러리는 잎을 떼어내고 깨끗하게 씻어 어슷하게 썬다.
2 양파는 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어낸다.
3 마늘은 도톰하게 편으로 썬다.
4 양념장 재료를 섞어 끓인 뒤 그대로 ①~③의 재료에 붓는다.
5 3일, 5일, 7일 후 ④의 국물을 끓인 뒤 식혀 다시 재료에 붓는다.
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