영양가가 높다고 해서 비싸거나 손질하기 힘든 음식을 찾을 필요가 없습니다.
제철 채소에는 피로를 풀거나 에너지를 높이는 데 도움이 되는 항산화제와 비타민도 풍부합니다.
특히 가지는 한국인에게 부족한 자색 안토시아닌을 함유하고 있다. 혈액순환과 눈건강에 좋은 대표적인 항산화제로, 혈관의 노폐물을 제거하여 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움을 줄 수 있습니다. 그러나 가지는 호불호가 많이 갈리고 수분함량이 약 95% 정도 높아 조미료와 궁합이 잘 안맞고 초보자가 요리하기 어렵다.
이 경우 굽거나 튀겨서 비교적 대중적인 맛을 쉽게 만들 수 있습니다. 구운 가지의 경우 가지를 세로로 잘라 오븐에 굽는다. 올리브유, 양파, 토마토, 리코타치즈 등의 양념을 토핑해서 먹으면 맛있고, 아이들도 치즈를 토핑해서 맛있습니다. 가지튀김을 만들 때는 먼저 소금물에 담가 가지 사이의 재료가 잘 섞이도록 하는 것이 포인트입니다. 깍두기 사이에 양념을 넣고 튀김옷을 입혀 튀겨 고소한 가지 튀김을 완성합니다. 한식 외에도 가지 파이, 가지 샌드위치, 가지 디저트 등으로 새로운 가지를 만들 수도 있습니다.
가지는 구부러짐 없이 꼿꼿한 모양을 가지고, 색이 선명하며, 꼭지 부분이 마르지 않아야 맛이 좋은 상품이다.
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