더덕의 효능과 부작용 알아보기

오늘은 더덕의 효능에서 부터 보관법, 부작용등 더덕에 대해서 무엇일까?

더덕에 대해서 자세히 알아보겠습니다.

더덕을 1월의 제철음식이기도 합니다.

더덕 좋은 것은 말하지 않아도 이미 다 알고 있죠.
그러나 좋은 것도 과하면 탈이 나는법 입니다.

더덕 효능과 부작용 잘 숙지하셔서~맛있게 드셔보세요~

더덕이란?

더덕은 쌍떡잎식물 합판화군 초롱꽃과의 여러해살이 덩굴식물 입니다.
사삼, 백삼이라고도 불리며 본래 숲속에서 자라지만 현재는 재배도 많이 이루어지고 있습니다.

더덕은 뿌리는 도라지처럼 굵고 실물체를 자르면 흰색의 즙액이 나오죠.
섬유질이 풍부하여 갈랐을 때 결대로 찢어지는 특성을 가지고 있습니다.
사포닌을 풍부하게 함유하고 있어 쌉싸름한 맛이 나며, 고유의 향이 매우 강한편입니다.

더덕은 섬유질이 풍부하고 씹히는 맛이 좋아
산에서 나는 고기로도 불리며, 예로부터 중국에서는 약으로만 활용 하였습니다.

우리는 다양한 음식재료로도 활용을 해왔습니다.
더덕은 자연산 산더덕과 재배한 밭더덕으로 구분할 수 있는데
자연산이 재배한 더덕보다 향이 강하고 약효도 좋지만 그만큼 가격적으로 비싸고
공급량이 일정하지 않아 재배더덕이 일반적으로 사용되는 현실 입니다.
산 더덕은 예로부터 산삼에 버금가는 약효가 있다고 하여 사삼이라고도 불렸습니다.

더덕의 효능 및 부작용 정리

더덕은 칼륨, 철분, 칼슘, 인 등의 무기질이 풍부하게 함유된 알칼리성 식품 입니다.
풍부한 사포닌, 칼슘, 철분은 피로 회복에 좋고,
가슴 통증을 동반한 기침이라 가래, 천식, 고혈압, 콜레스테롤 제거, 염증 치료와 피부해독,
자양강장기능 등에 효과가 있다고 알려져 있습니다.

더덕의 주된 성분 중 하나인 이눌린은
혈당 조절을 돕는 천연 인슐린으로 불리기도 합니다.
더덕의 잎에는 페놀류, 플라보노이드 등의 항산화 성분이 함유되어 있어
노화 방지 및 암 예방에도 효과가 있다고 합니다.
최근에도 더덕이 항비만, 간 기능 개선에 효과가 있다는 연구 사실이 밝혀지기도 하였습니다.

좀 더 자세한 더덕의 효능 알아봅시다.

1. 더덕의 효능 항산화 효과
더덕에 함유된 사포닌 성분은 가장 항산화 작용이 뛰어난
란세마사이드 A라는 성분이 다량 함유되어 있습니다.
더덕을 꾸준하게 적당량 섭취 해 주게 되면
호라성산소가 원인이 되는 관련 질병과 세포의 노화 및 산화를 방지할 수 있습니다.

2. 더덕의 효능 염증 치료 도움
더덕은 소염작용이 있어
임파선염, 인후염, 유선염 등의 염증 질환을 해소하는데 도움이 된다고 합니다.
또한 더덕은 피부의 독을 배출시켜주는 효능이 있어 고름은 물론
아토피를 비롯하여 각 종 피부질환에도 도움을 받을 수 있다고 합니다.
허나 전문의와 상담은 필요하겠죠.

3. 더덕의 효능 기관지 강화
더덕에는 칼륨, 인, 비타민B1, B2 성분이 다량 함유되어 있는데요.
인삼에 많은 사포닌과 이눌린 성분도 풍부하게 함유하고 있어
기관지 점막과 폐기능을 강화시켜 준다고 합니다.
또한 위를 튼튼하게 하며, 거담, 치열, 폐열 제거효과가 있습니다.

4. 더덕의 효능 간기능 개선
해독 작용이 탁월하여 체내의 독소를 몸 밖으로 배출시켜주는 효능이 있다고 합니다.
이 같은 작용은 간의 부담을 줄여주기 때문에 간기능 향상에 도움이 됩니다.
또한 더덕에는 알코올을 분해해주는 효과도 있어 숙취해소에도 유효하다고 합니다.

5. 더덕의 효능 혈관 건강 도움
더덕은 대표적인 뿌리식물 중 하나로 땅속 영양소를 고루 갖추고 있습니다.
사포닌, 올레아놀릭산과 폴리페놀, 칼슘, 칼륨 등이 풍부하여
혈관 내 노폐물과 염분을 체외 배출시켜주고 콜레스트렐 수치를 낮추는데 도움이 됩니다.
또한 혈액순환을 원활하게 해주며, 혈액을 깨끗하게 해 혈관 건강에
많은 도움을 받을 수 있다고 합니다.

6. 더덕의 효능 당뇨 개선
천연 인슐린인 이눌린 성분이 다량 함유되어 있습니다.
돼지감자에도 다량으로 함유되어 있는 이눌린 성분은 체내의 신진대사를 원활히 해주고,
인슐린 분비를 촉진 시켜 주어 체내의 콜레스테롤 수치를 낮춰주고,
혈당 수치를 조절해 주어 당뇨 예방에 도움이 됩니다.

7. 더덕의 효능 다이어트 도움
식이섬유소질이 풍부하여 포만감을 주므로, 다이어트에도 도움을 받을 수 있습니다.
또한 원기 회복에도 유효 하다고 합니다.

그외 더덕의 효능

더덕에는 사포닌을 풍부하게 함유하고 있어
혈관질환과 암 예방에 도움이 되는 효능을 가지고 있습니다.
가슴 통증을 동반한 기침이나 가래, 천식, 고혈압, 콜레스테롤 제거, 염증 치료와 피부 해독
자양강장 등에도 효과가 있습니다.

더덕은 알칼리성 식품으로 고기류와 함께 섭취하게 되면
고기의 산성 성분이 중화되어 음식 궁합적으로 아주 좋습니다.

허나 더덕의 성질은 달기도 하며, 쓰기도 합니다.
더덕 자체로는 찬 성질을 지니고 있어 평소 몸이 냉 하거나,
손발이 찬 분들이 섭취 하게 되면 복통이나 설사를 동반 할 수 있다고 합니다.

더덕 부작용 및 주의점

앞서도 이야기 한 바와 같이 더덕은 찬 성질을 가지고 있는 식품 입니다.
성질이 냉한 사람이나 손발이 찬 사람은 과다 복용하게 되면
복통 또는 설사를 할 수 있고 오히려 독이 될 수 있습니다.

따라서 적당한 양을 섭취해야 하고 자신의 성질에 맞는지 우선적으로 확인을 하는 것이 좋겠습니다.
더덕을 손질하며 쓴맛을 빼기 위해 물에 오랫동안 담구어 두는 경우가 많이 있는데요.
더덕의 사포닌 성분은 물에 잘 녹는 성질을 가지고 있으므로
물에 담가 오래 불리지 않는 것이 좋습니다.

껍질을 벗기고 소금물에 잠깐 담갔다 꺼내면 쓴맛은 줄이면서 사포닌 성분은 보호할 수 있습니다.

더덕 손질법

흙을 깨끗이 씻어낸 후 칼집을 내어 외피를 벗겨 냅니다.
더덕의 섬유질은 유난히 강하다는 특징이 있는데
밀대로 두드리거나 밀면 섬유질이 연해져 부드럽게 섭취할 수 있습니다.

더덕은 소금물에 담가 쓴맛을 제거한 후 구이, 무침, 튀김 등의 요리로 즐겨 먹으며
술을 담가 먹기도 합니다.
앞서 고기와의 궁합을 이야기 하였지만,
지방과 단백질이 다른 영양소에 비해 부족한 더덕을 검은깨와 함께 섭취하면 보완할 수 있고,
강한 쓴맛은 고추장 등의 양념으로 이를 다소 완화해주어 먹기가 편해 집니다.