요즘 마트에 가면 어린이들을 위한 온갖 사탕세트를 볼 수 있다. 젤리는 사탕과 초콜릿과 같은 다양한 재료의 필수품입니다.
젤리는 대부분 소나 돼지로 만든다는 사실, 알고 계셨나요?
젤리는 "젤라틴"이라는 변성 단백질을 함유하고 있어 쫄깃합니다.
이 젤라틴을 만드는 데 사용되는 재료는 주로 쇠고기 또는 돼지고기입니다. 그렇다면 젤라틴은 어떻게 만들어질까요? 젤라틴은 주로 상업용 고기로 사용할 수 없는 컷으로 만들어집니다. 먼저 가축을 도축하고 고기를 분리한 후 남아있는 피부, 뼈, 힘줄, 인대에서 콜라겐을 추출합니다.
이후 콜라겐을 물과 함께 끓이면 젤라틴이 바로 만들어집니다.
이렇게 만든 젤라틴을 말려서 가루로 가공하면 "젤라틴 가루"가 됩니다.
젤리는 이 분말을 다양한 첨가제와 혼합하여 만듭니다.
실제로 시중에 파는 젤리를 보면 '소가 들어있다', '돼지고기가 들어있다' 등의 문구를 볼 수 있다. 베지테리언 젤리도 별도로 출시될 예정이다.
식물성 재료로 만든 젤리는 종종 푸딩 같은 질감을 가지고 있습니다. 많은 사람들이 자신이 좋아하는 젤리에 동물의 뼈가 들어 있다는 사실에 충격을 받았습니다.
재료를 끓이는 과정을 통해 위생적으로 준비하기 때문에 안심하고 드실 수 있습니다.
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